জনতার শব্দ - নিউজ পোর্টাল
প্রতিবেদক: আবু রায়হান কবির
ওজন কমাতে চাইলে রাতের খাবারে ভাত খাওয়া একেবারেই বাদ দিতে হবে—এমন ধারণা অনেকের মধ্যেই রয়েছে। কেউ মনে করেন রাতে ভাত খেলেই ওজন বাড়ে, আবার কেউ ভাতের বদলে শুধু রুটি বেছে নেন। তবে পুষ্টিবিদদের মতে, বিষয়টি এতটা সহজ নয়। ওজন নিয়ন্ত্রণে শুধু ভাত নয়, বরং সারাদিনের খাদ্যাভ্যাস, খাবারের পরিমাণ এবং জীবনযাপনই বেশি গুরুত্বপূর্ণ। পুষ্টিবিদ ডা. রূপালি দত্তের মতে, শুধু রাতে ভাত খাওয়ার কারণে ওজন বাড়ে না; শরীরের ওজন নির্ভর করে দিনে মোট কত ক্যালোরি গ্রহণ করা হচ্ছে এবং কত ক্যালোরি খরচ হচ্ছে তার ওপর।
ডা. রূপালি দত্ত রাতের খাবারে ভাত খেতে নিষেধ না করলেও পরিমাণ নিয়ন্ত্রণের ওপর জোর দিয়েছেন। তার মতে, এক বেলায় আধা কাপ থেকে এক কাপ রান্না করা ভাত যথেষ্ট। ভাতের সঙ্গে ডাল, পনির, মুরগির মাংস বা প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবারের পাশাপাশি পর্যাপ্ত সবজি রাখার পরামর্শ দিয়েছেন তিনি। খ্যাতিমান পুষ্টিবিদ রুজুতা দিবেকরও মনে করেন, ওজন কমানোর জন্য ভাত পুরোপুরি বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। তিনি সিঙ্গেল-পলিশড বা হাতে ভাঙানো চালের ভাত খাওয়ার পাশাপাশি খাবার খাওয়ার অন্তত দুই ঘণ্টা পর ঘুমাতে যাওয়ার অভ্যাস গড়ে তোলার কথা বলেছেন।
এদিকে রাতে ভাতের বদলে রুটি খেলে ওজন দ্রুত কমে—এমন ধারণার বিষয়ে পুষ্টিবিদ কবিতা দেবগন জানান, ভাত নাকি রুটি—এ প্রশ্নের একক কোনো উত্তর নেই। ভাত ও রুটি দুটিই স্বাস্থ্যকর রাতের খাবারের অংশ হতে পারে, যা নির্ভর করে হজমক্ষমতা এবং খাদ্যতালিকার ভারসাম্যের ওপর। বিশেষজ্ঞদের মতে, কতটুকু ভাত খাচ্ছেন এবং ভাতের সঙ্গে কী খাচ্ছেন—এসব বিষয়ই ওজন নিয়ন্ত্রণে মূল ভূমিকা রাখে। তাই পরিমিত পরিমাণে ভাত ও সুষম খাবার খেয়েই স্বাস্থ্যকর উপায়ে ওজন নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব।